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鳜鱼

鳜鱼
(《开宝本草》)

【异名】鳜豚、水豚(《日华子本草》),石桂鱼(《开宝本草》),锦鳞鱼(《东医宝鉴》),桂鱼(《本草求真》),鲚鱼(《随息居饮食谱》),鳌花鱼,母猪壳(《中国动物图谱·鱼类》)。

【来源】为鮨科动物鳜鱼的肉。

【动物形态】鳜鱼,又名:翘嘴鳜鱼。
体侧扁,呈纺锤形,背部隆起。体长一般25厘米左右。头大,略倾斜,下倾向前突出。上下颌、锄骨、口盖骨上,都有大小不等的小齿,其中上下颌的齿扩大成犬齿状。前鳃盖骨后缘成锯齿状,有4~5个大棘,鳃盖骨后部有2个棘。鳞细小,侧线弯曲,侧线鳞139~144。背鳍Ⅻ13~15,前部12根为硬棘;腹鳍17,位近胸部;臀鳍Ⅲ9~11;胸鳍、臀鳍、尾鳍均为圆形。体色棕黄,腹部灰白,自吻端通过眼部至背鳍前部,有一黑色条纹,第6~7背棘下通常有一暗棕色的纵带;体侧具有许多不规则的斑块和斑点,各奇鳍上有棕色斑点连成带状。
食物主要为鱼类及虾类等。分布极广,全国各江河、湖泊中均有。

本动物的胆(鳜鱼胆)亦供药用,另详专条。

【化学成分】肉每100克含水分77克,蛋白质18.5克,脂肪3.5克,灰分1.1克;钙79毫克,磷143毫克,铁0.7毫克,硫胺素0.01毫克,核黄素0.10毫克,尼克酸1.9毫克。

【性味】甘,平。

①《食疗本草》:"平,稍有毒。"

②《开宝本草》:"味甘,平,无毒。"

【归经】《本草求真》:"入脾、胃。"

【功用主治】补气血,益脾胃。治虚劳羸瘦,肠风泻血。

①《食疗本草》:"补劳,益脾胃。"

②《日华子本草》:"益气,治肠风泻血。"

③《开宝本草》:"主腹内恶血,益气力,令人肥健,去腹内小虫。"

④《随息居饮食谱》:"养血,补虚劳,杀劳虫,消恶血,运饮食。"

【宜忌】《品汇精要》:"患寒湿病人不可食。"

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